杏波兰Kolaczki饼干食谱

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2022年11月3日

这些波兰Kolaczki饼干柔软蓬松,里面有美味的杏仁馅,非常适合节日。不喜欢吃杏?你可以在这款传统饼干中加入任何你喜欢的馅料!

在羊皮纸上抛光Kolaczki杏馅饼干

杏色Kolaczki饼干

这款波兰kolaczki饼干配方使用了奶油芝士糕点面团,这将导致一个枕头般的完美片状糕点,可以填充任何你想要的馅料。在研究kolaczki饼干的历史时,我发现,像西欧的糖饼干一样,大多数东欧国家都有这种kolaczki饼干的不同版本,用杏子、覆盆子甚至巧克力酱来做甜馅。

如何制作波兰Kolaczki饼干

波兰Kolaczki饼干制作非常简单,但需要几个步骤,并将糕点面团冷却一夜,以获得所需的纹理和稠度。

做面团

在一个大碗里混合奶油奶酪和黄油,直到光滑。

接下来,慢慢加入面粉和盐到搅拌机中,直到充分混合,形成面团。面团成型后,将面团从搅拌碗中取出,揉成球状。

冷却面团

接下来,用羊皮纸包好面团,在冰箱里冷藏一夜(或至少1小时)。

制作馅料

当面团冷却时,将杏,2杯水,蜂蜜和柠檬汁混合在一个小锅里,用中高火制作杏馅。

将杏馅混合物煮沸,然后用文火炖大约15分钟,一直搅拌直到杏变软。我们的目标是让杏变软,这样就可以很容易地用食品加工机搅拌。

一旦杏变软了,你可以把混合物放在食品加工机中搅拌,直到形成浓稠的杏酱/杏膏。将馅料倒入罐子中,储存在冰箱中,直到可以使用。

擀面团

在一个干净的表面上放一些无麸质面粉(防止面团粘在一起),然后把面团放在中间。用手揉几次面团,让它更有延展性,也更容易处理。

开始用擀面杖擀面团,直到大约1/4英寸厚。

接下来,用饼干切割机或简单的刀和尺子把面团切成2英寸大小的正方形。重复这个过程,直到所有的面团都用完。

组装你的波兰Kolaczki饼干

一旦所有的方块都切好了,开始把它们放在烤盘上,在每个方块的中心放一茶匙馅料。把每个正方形的对角对折,把馅料包起来。轻轻捏一下折叠处,固定好每个饼干。

烤饼干

烤箱预热到350华氏度,预热之后,把饼干放在烤箱里烤12-14分钟,或者直到糕点开始变成略带金黄色。

一旦饼干烤好了,它们看起来还是有点软,这没关系,糕点冷却后会变硬。让饼干完全冷却,然后撒上糖粉就可以食用了。

注:

如果你决定用果酱做饼干馅,确保你只在饼干中间放一小勺,因为果酱会在饼干烤的过程中变得更薄,更容易散开。我发现当我用杏馅时,它们没有果酱那么容易融化。

在羊皮纸上抛光Kolaczki杏馅饼干
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在羊皮纸上抛光Kolaczki杏馅饼干

波兰Kolaczki饼干配方,杏仁馅(无麸质)

  • 作者:梅根Faletra
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:12分钟
  • 总时间:42分钟
  • 产量:30.饼干1x
  • 类别:甜点
  • 饮食:无谷蛋白

描述

这种波兰杏馅Kolaczki饼干不含麸质,是用蓬松的面皮包裹着浓郁的杏馅制成的。


成分

单位 规模

饼干

  • 4盎司有机奶油奶酪
  • 1.5无麸质面粉(我用的是Bob 's Red Mill通用面粉)
  • 3/4有机黄油
  • 1/4茶匙
  • 1/4撒糖粉

填充

  • 1又1/2杏干
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2茶匙柠檬汁


指令

饼干

  • 在一个大碗里,将奶油奶酪和黄油搅拌均匀。
  • 慢慢地把面粉和盐加入搅拌机,直到混合均匀,形成面团。
  • 从搅拌碗中取出面团,滚成球。
  • 用一张羊皮纸包好,在冰箱里冷藏一夜(或至少1小时)。
  • 烤箱预热至华氏350度。
  • 面团冷却后开始擀成1/4英寸厚的面团。
  • 切成2英寸的正方形,在每个中心放上1茶匙杏酱。
  • 将面团的对角重叠,捏在一起。
  • 把饼干放在没有抹油的烤盘上,烤12-14分钟。
  • 让饼干完全冷却(当你立即把它们从烤箱里拿出来时,它们会感觉很软,但它们会变硬),然后从烤盘上拿出来,然后撒上糖粉

填充

  • 馅料混合杏子,2杯水,蜂蜜,柠檬汁在一个小锅里,用中火加热。
  • 将混合物煮沸,然后用文火煮大约15分钟,一直搅拌直到杏变软。
  • 将混合物放入食品加工机,搅拌至浓稠的杏酱/杏糊状。
  • 倒入一个罐子,储存在冰箱里,直到准备使用。

关键词:Kolaczki饼干

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