意大利渔夫炖肉

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2022年1月13日

这道简单的意大利渔夫炖菜充满了美味的海鲜和丰富的番茄汤,使这道经典的意大利海鲜炖菜成为你每周轮换用餐的完美补充。

意大利渔夫炖肉

意大利渔夫炖肉

意大利渔夫炖菜是以传统的意裔美国“渔夫炖菜”为基础的,这种炖菜原产于旧金山。传统的cioppino食谱是农民的菜肴,将渔民一天结束时捕获的任何剩余的东西混合在一起。

虽然食物历史学家普遍认为,意大利裔美国人“Cioppino”起源于旧金山海湾地区在1800年由意大利的移民从热那亚意大利北部地区,各种形式的这条鱼炖肉也被几个世纪以来由意大利在意大利南部,是一种常见的菜,你可能会看到在圣诞假期如果你曾经有机会度过圣诞夜,和“七鱼盛宴”的一个意大利家庭。

“Cioppino”怎么发音?

如果你想做这道传统的意大利海鲜炖菜,那么你可能应该学习如何发音。

嘘嘘不

做意大利面需要的原料一份Cioppino渔夫炖肉

这很容易cioppino渔夫炖菜充满了复杂的味道,可以在45分钟内混合在一起,这就是意大利cioppino海鲜炖菜的闻名之处,每道菜都略有不同。

香料

没有传统意大利香料的组合,cioppino就不完整。在这个食谱中,我们选择了干牛至,新鲜罗勒和茴香,这是秘方这cioppino这样就能把所有的味道融合在一起没有茴香就无法做到这一点。

白葡萄酒

烹饪时不要忌讳用酒。酒精会在烹饪的过程中燃烧掉,葡萄酒会增加一种难以置信的酸度,使炖菜的配料保持平衡。任何干白葡萄酒都可以做这个食谱,不要觉得它必须很贵!

橄榄油

橄榄油是大多数意大利食谱的重要组成部分,这个也不例外。它能很好地平衡这道菜的脂肪,有助于提高海鲜炖菜的美妙和芳香的味道。

如果你打算在这道简单的cioppino食谱的任何食材上挥霍,请选择鱼。我个人喜欢把黑线鳕加到这道菜里,它能完美地剥落,吸收所有炖菜的不同味道。

贝类

虽然你可以添加新鲜的肌肉和蛤蜊到这个cioppino,你也可以选择罐头如果你喜欢。你也可以随意搭配你喜欢的贝类。做cioppino没有唯一正确的方法,但在我看来,贝类越多越好。

西红柿

Cioppino海鲜炖菜是一种以番茄为基础的炖菜,这意味着番茄碎和一些番茄酱是这道菜的重要组成部分。我通常会用我自己种的西红柿,我可以在季节结束的时候做这个炖菜,但你也可以用杂货店里的任何罐装西红柿(如果可能的话,最好选择有机的)。

洋葱和大蒜

最后,洋葱和大蒜为这道简单的cioppino食谱增添了意大利风味,有助于平衡番茄的酸性。如果你喜欢炖海鲜的时候多放一点大蒜(就像我一样!)

意大利渔夫炖肉

Cioppino和Bouillabaisse有什么区别?

虽然这两种海鲜炖菜很相似,但有足够多的差异将它们区分开来,值得注意,因为它们都以自己的方式令人惊叹。

  • Cioppino配方:意大利海鲜炖汤是用番茄汤做的,传统上是用“渔民捕捞”剩下的鱼做馅料。传统上,cioppino被认为是农家菜,而意大利裔美国人的“cioppino”被认为起源于旧金山湾区,在意大利各地有许多版本的“cioppino”海鲜炖菜。
  • 普罗旺斯鱼汤配方:Bouillabaisse是一种传统的法国海鲜炖菜,通常用白葡萄酒酱汁制作,添加一些西红柿和藏红花调味。尽管世界各地的鱼汤都加入了各种海鲜,但这道传统的法国菜会搭配普罗旺斯地区出产的蝎子鱼。

如何制作这道简单的意大利渔夫炖菜

做这个Cioppino渔夫炖菜真的很简单,完全可以在一个锅里做,这让清理起来容易得多!做这种炖菜最好是用一个大的陶瓷锅或荷兰烤箱,这样可以让炖菜的味道慢慢慢慢地发酵。

第一步:Sauté洋葱和大蒜

把大锅放在炉子上,用中火加热,加入橄榄油。油热后,放入切碎的洋葱和大蒜,煮至半透明和软。

第二步:加入液体和西红柿

大蒜和洋葱变软后,加入番茄泥、番茄碎、白葡萄酒和蛤蜊汁。把所有材料搅拌在一起,然后盖上锅盖,炖大约15分钟。

第三步:加入香料

炖至少15分钟后,将干牛至和茴香放入锅中。盖上锅盖,让材料再炖15分钟。

第四步:放入鱼

接下来,把所有的鱼原料加入锅中搅拌均匀。盖上锅盖,炖至鱼熟。当鱼开始剥落时,你就知道它熟了。这通常需要10-15分钟。

第五步:从火上取下

鱼煮熟后,把锅从火上移开,加入切碎的罗勒。

第六步:上桌

马上准备一块意大利面包蘸着吃,一个烤面包,或者一些意大利面。

注意:不立即供应?

如果你不打算马上上这道菜,最好先把海鲜炖好,但在你准备好吃之前,先不要加鱼。这样你就可以简单地把炖菜煮开,小火慢炖,然后把鱼放进去煮。再过10分钟,你的餐点就可以上桌了,你的cioppino里的鱼也会煮得很熟。

意大利渔夫炖肉配什么?

对于这个我建议保持简单而经典的做法,搭配crostini或一片意大利面包蘸着吃(这是我的最爱),但如果你想要更饱一点的菜,你也可以搭配一小份意大利面。

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意大利海鲜炖菜

意大利渔夫炖肉

  • 作者:梅根Faletra
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:45分钟
  • 总时间:1小时
  • 产量:61x

描述

这道简单的意大利渔夫炖菜充满了美味的海鲜和丰富的番茄汤,使这道经典的意大利海鲜炖菜成为你每周轮换用餐的完美补充。


成分

单位 规模
  • 1/4橄榄油
  • 1大洋葱(切碎)
  • 2汤匙新鲜大蒜
  • 2个半碎西红柿
  • 1/4蕃茄酱
  • 2-几瓶蛤蜊汁
  • 1干白葡萄酒
  • 4茶匙干牛至
  • 2茶匙茴香籽
  • 1英镑野生白鱼(黑线鳕、鳕鱼等)
  • 2- - - - - -6几盎司罐装的碎蛤蜊
  • 1- - - - - -6一盎司的蟹肉罐头
  • 1英镑新鲜的贻贝
  • 1/4新鲜罗勒(切碎)

指令

  • 把一个大的陶瓷锅或荷兰烤箱放在炉子上,用中火加热。
  • 锅中加入橄榄油,加热一分钟,然后将切好的白洋葱和大蒜放入酱料锅中。
  • 让洋葱和大蒜煮到半透明和变软。
  • 接下来,加入碾碎的番茄、番茄酱、蛤蜊汁和白葡萄酒。
  • 加入牛至和茴香籽,炖煮15-20分钟。
  • 接下来,将白鱼、蛤蜊碎、蟹肉和肌肉放入锅中。
  • 把火调到中低,炖15分钟,直到鱼完全熟了(应该开始剥落了)。
  • 把锅从火上移开,加入切碎的罗勒,轻轻搅拌罗勒到炖海鲜的cioppino中。
  • 搭配意大利烤面饼或意大利面,尽情享用吧。

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